Over ons

bekend van

Het verhaal

We gebruiken uitsluitend ingrediënten van de hoogste kwaliteit, zoals San Marzano-tomaten en Fior di Latte, die we wekelijks uit Napels / Campanië importeren. Het pizzadeeg wordt na een rusttijd van 72 uur slechts 60 seconden gebakken in onze oven van 485° – zo is onze naam ontstaan. In slechts 60 seconden ben je dus met al je zintuigen in Napels en geniet je van de #bestpizzaintown.

Filosofie

Traditie. Duurzaamheid. Kwaliteit.

Wij hechten de grootste waarde aan de kwaliteit van onze ingrediënten en de daarmee samenhangende transparantie naar onze gasten toe. Daarnaast krijg je bij ons een selectie van echt goede wijnen.

Luipaarden

De Pizza Napoletana heeft zogenaamd „leoparding“. Het luipaardpatroon op de rand en aan de onderkant van de pizza is het „kenmerk“ en kan zonder bezwaar worden gegeten.

60 seconden

Door het luchtige deeg en de hoge temperatuur duurt het, zoals de naam al zegt, slechts 60 seconden voordat de pizza klaar is om te worden geserveerd uit de oven.

Het deeg

Voor het bijzondere pizzadeeg gebruiken we speciale bloem uit de regio Napels, een beetje gist, zeezout en water. Dit rust vervolgens tot wel 72 uur totdat het zijn unieke smaak krijgt.

Ingrediënten

Wij gebruiken alleen de beste ingrediënten, zoals San Marzano-tomaten en Fior di Latte uit Campanië. 24 maanden gerijpte Prosciutto di Parma DOP, evenals Chorizo Iberico en 24 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano DOP.

Witte pizza

In Napels is er de zogenaamde „Pizza Biancha“ („witte pizza“). De „witte pizza“ onderscheidt zich van de conventionele pizza doordat deze niet wordt bestreken met tomatensaus.

485 Grad

Die pizza bakken we in een Izzo Forni oven
bij 485 graden, net zoals bij de originele pizza
Napoletana het geval mocht zijn. De koepeloven
slaat de warmte op en geeft deze gelijkmatig af
bak de pizza af, zo ontstaat de hoogste bakkwaliteit.

Over ons

bekend van

Over ons

Het verhaal

Filosofie

Traditie. Duurzaamheid. Kwaliteit.

Luipaarden

60 seconden

Het deeg

Ingrediënten

Witte pizza

485 Grad

Impressies

Het komt aan op de details