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Über uns
Die Story
Wir verwenden ausschließlich die hochwertigsten Zutaten, wie San Marzano Tomaten und Fior di Latte, welche wöchentlich aus Neapel / Kampanien importiert werden. Der Pizzateig wird nach 72 h Ruhezeit für nur 60 Sekunden in unserem 485° Ofen gebacken – so entstand unser Name. In nur 60 seconds bist du also mit allen Sinnen in Neapel und genießt die #bestpizzaintown.
Philosophie
Tradition. Nachhaltigkeit. Qualität.
Wir legen größten Wert auf die Qualität unserer Zutaten und die damit verbundene Transparenz unseren Gästen gegenüber. Dazu bekommst Du bei uns eine Auswahl an richtig guten Weinen.
Leoparding
Die Pizza Napoletana hat ein sogenanntes „Leoparding“. Das Leopardenmuster am Rand und auf der Unterseite der Pizza ist das „Markenzeichen“ und kann bedenkenlos verzehrt werden.
60 seconds
Durch den luftigen Teig und die hohe Gradzahl dauert es, wie der Name schon sagt, nur 60 Sekunden bis die Pizza servierfertig aus dem Ofen kommt.
Der Teig
Für den besonderen Pizzateig verwenden wir spezielles Mehl aus der Region Neapels, etwas Hefe, Meersalz und Wasser. Dieser ruht dann bis zu 72 h bis er seinen besonderen Geschmack erhält.
Zutaten
Wir verwenden nur die besten Zutaten, wie San Marzano Tomaten und Fior di Latte aus Kampanien. Parmaschinken 24 Monate DOP, sowie Chorizo Iberico und Parmigiano Reggiano 24 Monate DOP.
Pizza Biancha
In Neapel gibt es die sogenannte „Pizza Biancha“ („weiße Pizza“). Die „weiße Pizza“ unterscheidet sich von der herkömmlichen Pizza dadurch, dass sie nicht mit Tomatensauce bestrichen wird.
485 Grad
Die Pizza backen wir in einem Izzo Forni Ofen
bei 485 Grad, so wie es bei der original Pizza
Napoletana der Fall sein sollte. Der Kuppelofen
speichert die Hitze und gibt sie gleichmäßig an
die Pizza ab, so entsteht höchste Backqualität.
Impressionen
Auf die Details kommt es an
